Водно-масляная эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима»

Назначение:

Эмульсия для хлебопекарных форм «Эмулсол ГОСТ Зима» состоит из растительного масла, воды и смеси эмульгаторов (лецитинов). Используется для нанесения на хлебопекарные формы и листы при выпечке хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки как антипригарный и разделительный агент между тестовой заготовкой и рабочей поверхностью.

Область применения: Эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима» используется для нанесения на хлебопекарные формы и листы для выпечки.

Преимущества:

• достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции;
• не изменяет вкус и запах выпеченной продукции;
• очень низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);
• продлевает срок службы хлебопекарных форм и листов;
• минимальный расход при использовании специализируемого оборудования;
• повышает санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений;
• подходит для механического (ручной смазки), полуавтоматического (ручной смазчик) и автоматического (автоматический смазчик) нанесения;

Способ применения:

Эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима» наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления с помощью автоматического или ручного смазчика.

Рекомендации по размораживанию эмульсии «Эмулсол ГОСТ Зима»:

• замороженную эмульсию (та, что будет использоваться в данный момент, оставшаяся может оставаться в замороженном виде) подвергнуть быстрой разморозке (нагреть емкость с эмульсией)
• эмульсию перемешать
• убедиться в отсутствии льда
• после перемешивания эмульсия восстанавливает свои физико-химические свойства.

Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги — 70%
Кислотное число, мг КОН/г — 4,5
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг — 10