Водно-масляная эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима»

Назначение:

Эмульсия для хлебопекарных форм «Эмулсол ГОСТ Зима» допускает хранение при отрицательных температурах, состоит из подсолнечного масла, воды и смеси эмульгаторов, в т.ч. лецитина высококачественного; используется для нанесения на хлебопекарные формы и листы при выпечке хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки как антипригарный и разделительный агент между тестовой заготовкой и рабочей поверхностью.

Область применения: Эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима» используется для нанесения на хлебопекарные формы и листы для выпечки.

Преимущества:

• достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции;
• Допускает замораживание без потери качественных характеристик эмульсии
• не изменяет вкус и запах выпеченной продукции;
• очень низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);
• продлевает срок службы хлебопекарных форм и листов;
• минимальный расход при использовании специализируемого оборудования;
• повышает санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений;
• подходит для механического (ручной смазки), полуавтоматического (ручной смазчик) и автоматического (автоматический смазчик) нанесения;

Способ применения:

Эмульсия «Эмулсол ГОСТ Зима» наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления с помощью автоматического или ручного смазчика.

Подготовка к применению:

• Размораживается та емкость, которая будет использоваться непосредственно на производстве (остальная часть партии может оставаться в замороженном виде)
• Размораживание выполнять при температуре не более 25С. В процессе разморозки запрещается использовать тепловые пушки.
• Старайтесь избегать повторного замораживания, так как это может отрицательно сказаться на потребительских свойствах эмульсии.
• Убедиться в отсутствии льда!!!
• За время хранения в размороженном виде эмульсия может разделяться на фракции.
• Доведите температуру эмульсии до 20С.
• Тщательно перемешайте! После перемешивания эмульсия восстанавливает свои потребительские свойства.

Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги — 70%
Кислотное число, мг КОН/г — 4,0
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг — 10